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遂寧火鍋店設計融入文化氛圍

        遂寧火鍋店設計最早要做的還是商場定位,這兒的商場定位即便你行將經營的消費人群是哪一部分人,也就是說你可以做大家火鍋餐飲,還是精品火鍋餐飲,這很重要。商場定位決策了火鍋店裝飾的風格、檔次、規模和規劃方案。

        在遂寧火鍋店設計中,有關效果層面是一個要點。一般的規模大一點的火鍋店也有大堂區域、卡坐區域和包廂。每一個空間在規劃上規則不同。大堂區域的規劃要點在于動線規劃,即餐桌椅怎樣分布愈加合理,桌椅板凳之間、桌與桌之間、椅與椅之間的間距是多少更為合適,服務流線和客人進到就餐位流線怎么規劃愈加合理這些,這全是我們要考慮的。
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一、餐廳家具及布局合理

1、餐桌

        餐桌分圓桌、條桌雙面種,圓桌直徑為120cm或140cm,適合十人上下總數就餐;條桌為80cm100cm,有利于2-4人就餐。圓桌合適居中放置,條桌合適貼墻、靠窗,可充分利用面積。圓桌與條桌的總數應根據廳堂的構造進行適合調配。

2、落臺

        落臺即是儲藏柜也是作業臺,柜內寄存餐具,柜面作左右菜時的落臺,酒水和其他用品也放到柜面。常見落臺的規格,長為80cm,寬為50cm,高為70cm。落臺與餐桌的總數占比一般為1:2-1:4,實踐總數和放置部位要根據餐桌布局分配。

3、餐椅

        餐廳用的椅子要與餐廳的總體風格相和諧,一般規則椅子靈巧,有利于搬動,椅子與椅子能疊放在一同。餐廳用木椅較好。堂廳的其他裝備設定設備由此可見加盟店設備裝備置表。

二、餐廳的通道

1、餐廳動線的分配
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        (1)、客人動線:客人動線要以從門到坐位之間的通道四通八達為根本規則,一般來說選用直線為好,因為全部迂回曲折。在區域內設定落臺,就可以寄存餐具,又有利于服務人員減少行走路線。

        (2)、服務員動線:餐廳中服務員動線長短對作業中經濟效益具有立即的影響,正常情況下愈短愈好。在服務員動線分配中,留心一個方位的路面作業動線不用太集中化,盡量去除多余的坎坷、在區域內設定落臺,就可以寄存餐具,又有利于服務人員減少行走路線。

2、餐廳的通道

        餐廳的布局中,既要考慮充分利用運營面積,又要考慮便利客人進到和脫離,也要避免打擾其他客人。餐桌間讓一個客人就座尺度為50cm上下,走動的起碼通道尺度為100cm。
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